Nettoyage et Entretien de Moteur de Hotte Professionnelle à Paris

Pourquoi nettoyer le moteur de votre hotte professionnelle ?

Le moteur d’extraction (tourelle, caisson ou extracteur) est l’élément central de votre système de ventilation. Il assure l’aspiration des fumées, graisses et odeurs générées par votre cuisine. Sans lui, votre hotte ne fonctionne pas, même si les filtres et les conduits sont propres.

Au fil du temps, le moteur accumule poussières et graisses sur ses pales, son carter et ses grilles. Cet encrassement a des conséquences directes sur son fonctionnement :

• Perte d’aspiration : les pales encrassées brassent moins d’air, réduisant l’efficacité de l’extraction jusqu’à 40%
• Surconsommation électrique : le moteur force pour compenser, consommant jusqu’à 30% d’énergie en plus
• Surchauffe : les dépôts de graisse empêchent la dissipation de la chaleur, accélérant l’usure
• Bruit anormal : vibrations, grincements et ronronnements inhabituels
• Risque de panne : usure prématurée des roulements et du moteur électrique
• Risque d’incendie : la graisse accumulée sur un moteur qui surchauffe peut s’enflammer

Les différents types de moteurs d’extraction

Selon la configuration de votre installation, le moteur d’extraction peut prendre différentes formes. Nous intervenons sur tous les types :

Moteur tourelle (extraction en toiture)

La tourelle d’extraction est installée en toiture, au bout du conduit. Elle rejette l’air directement à l’extérieur. C’est la configuration la plus courante pour les restaurants et cuisines professionnelles. L’accès en toiture nécessite des équipements de sécurité (EPI) dont nos techniciens sont équipés.

Caisson de ventilation

Le caisson de ventilation est un moteur installé dans un local technique, un faux-plafond ou à l’extérieur du bâtiment. Il est relié au conduit d’extraction et peut être équipé de silencieux. Plus accessible qu’une tourelle, il nécessite tout de même un entretien régulier.

Extracteur mural

L’extracteur mural est un moteur compact fixé sur un mur extérieur. On le trouve souvent dans les petites cuisines ou en complément d’une hotte. Facile d’accès, il doit être nettoyé au moins une fois par an.

Moteur intégré à la hotte

Certaines hottes sont équipées d’un moteur intégré directement dans le caisson. C’est le cas de nombreuses hottes murales compactes. L’entretien se fait lors du dégraissage de la hotte.

Fréquence d’entretien recommandée

La fréquence de nettoyage du moteur dépend de l’intensité d’utilisation de votre cuisine :

• Restaurant traditionnel : 1 fois par an
• Fast-food, burger, grillade : 2 fois par an
• Wok, friture intensive : 2 à 3 fois par an
• Cantine, collectivité : 1 fois par an
• Boulangerie, pâtisserie : 1 fois par an

Comment reconnaître un moteur encrassé ?

Plusieurs signes doivent vous alerter sur l’état de votre moteur d’extraction :

• Bruit anormal : grincement, vibrations, ronronnement inhabituel
• Baisse d’aspiration : fumées et odeurs qui stagnent dans la cuisine
• Surchauffe : le moteur est chaud au toucher (si accessible)
• Odeurs de brûlé : signe d’un moteur qui force ou de graisse qui chauffe
• Facture électrique en hausse : le moteur consomme plus pour maintenir le débit
• Déclenchement de la protection thermique : le moteur s’arrête de lui-même

Si vous constatez l’un de ces signes, n’attendez pas que le moteur tombe en panne. Une intervention préventive coûte bien moins cher qu’un dépannage en urgence ou un remplacement.

Notre prestation de nettoyage moteur

Notre intervention de nettoyage de moteur comprend :

• Mise en sécurité : coupure de l’alimentation électrique, consignation
• Diagnostic initial : inspection visuelle, écoute du fonctionnement, relevé de l’état
• Démontage des éléments : ouverture du caisson, démontage des grilles et éléments accessibles
• Dépoussiérage complet : aspiration des poussières et débris sur les pales et le carter
• Dégraissage : nettoyage des pales, du carter et des grilles avec produits adaptés
• Vérification électrique : contrôle des connexions et de l’isolation
• Remontage et tests : remise en service, vérification du fonctionnement
• Certificat d’entretien : attestation pour vos démarches administratives

Réglementation et obligations

L’entretien du moteur fait partie intégrante de la maintenance du système d’extraction, obligatoire selon :

• Arrêté du 21 novembre 2002 : obligation d’entretien régulier des systèmes d’extraction
• Normes ERP : articles GC 18 et GC 21 du règlement de sécurité incendie
• Code du travail : obligation de maintenir les équipements de ventilation en état
• Normes HACCP : l’extraction fait partie du plan de maîtrise sanitaire

En cas de sinistre (incendie, dégâts des eaux liés à un défaut d’extraction), l’absence d’entretien documenté peut entraîner un refus de prise en charge par l’assurance. Le certificat d’entretien que nous fournissons constitue une preuve de bon entretien.

Pour un entretien complet de votre système d’extraction

Le nettoyage du moteur s’inscrit dans une démarche globale d’entretien de votre système d’extraction :

• Dégraissage de la hotte : nettoyage de l’intérieur du caisson, des goulottes et du bac à graisse
• Nettoyage des filtres : dégraissage professionnel ou remplacement des filtres
• Ramonage du conduit : élimination des dépôts de graisse dans les conduits
• Nettoyage du moteur : dépoussiérage et dégraissage du groupe d’extraction

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