Boulangeries-pâtisseries, fournils, laboratoires : les hottes au-dessus des fours et des bancs de travail accumulent farine, graisses et particules. Mister Hotte adapte ses protocoles.
De votre appel à l'arrivée du technicien sur site, partout à Paris et en première couronne.
Équipe d'astreinte disponible y compris nuits, week-ends et jours fériés.
Paris + 7 départements · Intervention sous 2h
Les boulangeries-pâtisseries génèrent un mélange particulier de résidus : graisses de cuisson (viennoiseries, pizza, quiche), farine en suspension, sucres caramélisés, buée. Les hottes au-dessus des fours à pain et des bancs de travail nécessitent un protocole différent de la restauration classique — nous utilisons des produits adaptés aux dépôts sucrés et farineux.
Pour un fournil actif avec laboratoire pâtisserie (pains, viennoiseries, traiteur chaud), une intervention semestrielle est recommandée. Pour une boulangerie point de vente simple (cuisson terminal sur pâton surgelé), un dégraissage annuel suffit. Dans tous les cas, un contrôle des tourelles d'extraction est nécessaire car la farine peut obstruer les conduits.
Nous intervenons en dehors des heures d'ouverture (généralement entre 14h et 4h du matin, entre deux fournées) selon votre organisation.
Trois raisons concrètes de confier l'entretien de votre extraction à notre équipe.
Notre certification QUALIBAT n°FR-98773311000017 atteste de nos compétences techniques, de notre capacité financière et du respect de nos obligations légales. Chaque intervention est réalisée par un technicien formé aux normes en vigueur.
Nous utilisons des produits dégraissants certifiés NSF (compatibles contact alimentaire) et du matériel professionnel : nettoyeurs haute pression, brosses rotatives, aspirateurs à graisses. Aucun produit corrosif ou inadapté.
À chaque intervention, nous vous remettons un certificat de conformité daté, avec photos avant/après et détail du protocole appliqué. Document valable pour vos contrôles SDIS, DDPP et votre compagnie d'assurance.
Une offre complète pour couvrir l'ensemble de votre système d'extraction.
Dégraissage complet de la hotte et de ses conduits immédiats selon l'arrêté du 21 novembre 2002.
À partir de 180€ HTTrempage, dégraissage haute pression et remise en service des filtres métalliques à chocs ou baffles.
À partir de 80€ HTRamonage complet des conduits d'extraction jusqu'à la tourelle, avec inspection caméra optionnelle.
À partir de 200€ HTDémontage, nettoyage complet et remontage du moteur d'extraction pour restaurer son débit d'air.
À partir de 250€ HTInstallation complète de systèmes d'extraction neufs, conformes à la norme EN 16282 et à l'article GC18.
À partir de 2500€ HTContrat annuel avec interventions programmées selon votre activité. Conformité garantie sans démarches.
Dès 89€/mois HTQuatre étapes claires, de la première prise de contact jusqu'à la remise du certificat.
Vous nous contactez par téléphone, WhatsApp ou formulaire. Nous vous recontactons sous 2h ouvrées pour un premier échange.
Un technicien se déplace pour évaluer l'état de votre installation, identifier les besoins et vous remettre un devis détaillé sans engagement.
Nous intervenons aux horaires compatibles avec votre activité, y compris en soirée ou la nuit. Photos avant/après systématiques.
Vous recevez un certificat daté et signé, valable pour vos contrôles SDIS, DDPP et votre assurance. Prochaine échéance recommandée calculée selon votre activité.
Quelques exemples concrets de nos interventions.
Chaque secteur a ses propres spécificités.
Pas exactement. Les graisses produites sont moins abondantes qu'en restauration, mais la farine en suspension et les sucres caramélisés créent des dépôts collants qui obstruent les conduits différemment. Nous utilisons des produits dégraissants adaptés + un rinçage renforcé pour éliminer les résidus farineux.
Pour une boulangerie avec fournil actif et laboratoire pâtisserie, nous recommandons un dégraissage semestriel. Pour un point de vente avec cuisson terminale seulement (pâtons surgelés), un passage annuel est suffisant. La réglementation applicable est l'arrêté du 21 novembre 2002 (identique aux restaurants).
Pour une boulangerie standard (hotte de 2 mètres au-dessus du four), le tarif moyen est de 180€ à 280€ HT. Pour un fournil avec grande hotte + laboratoire pâtisserie, entre 280€ et 450€ HT. Devis gratuit après diagnostic sur site.
Oui, et c'est un risque souvent sous-estimé. La farine en suspension, mélangée aux graisses volatiles des viennoiseries, forme un dépôt combustible dans les conduits. Plusieurs incendies de boulangerie partent de cette zone chaque année en France. Un dégraissage régulier élimine ce risque.
Nous adaptons à votre organisation. Pour une boulangerie ouverte de 6h à 20h, nous intervenons généralement entre 21h et 5h du matin, avant la prochaine fournée. Le four doit être éteint depuis au moins 3 heures pour que notre intervention soit efficace et sécurisée.
Oui. Notre contrat annuel démarre à 89€/mois HT et comprend 1 à 2 interventions par an selon votre activité, la hotline d'urgence, le remplacement des filtres si nécessaire et une garantie de conformité. Idéal pour les boulangeries qui veulent déléguer totalement la gestion de leur maintenance.
Notre groupe couvre l'ensemble de vos besoins en maintenance professionnelle.
Audit HACCP complet et mise aux normes de votre cuisine professionnelle.
Installation de hotte professionnelle conforme EN 16282 et GC18.
Traitement anti-nuisibles dans les cuisines professionnelles et laboratoires.
Nettoyage et entretien de VMC et gaines de ventilation.
Remplissez le formulaire. Vous recevez une réponse sur WhatsApp en quelques minutes.
Demandez un devis gratuit en moins de 2 minutes. Réponse sous 2h ouvrées.
Estimation indicative — le prix final dépendra du diagnostic sur site.
