Diagnostic & devis
État du circuit d'extraction, des filtres et du moteur. Devis gratuit, sans engagement, après visite ou sur photos.
Dégraissage de hotte pour pizzeria au feu de bois à Paris & Île-de-France
Four à bois = conduit de fumée + suies : la pizzeria cumule dégraissage du circuit d'extraction et ramonage réglementaire du conduit.
Le dégraissage de hotte en pizzeria, c'est notre métier
Une pizzeria au feu de bois présente une double contrainte : le circuit d'extraction de la cuisine se charge de graisses, et le four à bois produit un conduit de fumée chargé de suies et de créosote qui doit être ramoné.
Pourquoi un pizzeria demande un entretien adapté
La combustion du bois dépose des suies et de la créosote dans le conduit de fumée du four — un combustible particulièrement inflammable, à l'origine de nombreux feux de conduit. C'est une obligation distincte du dégraissage de la hotte de cuisine.
Nous traitons les deux : dégraissage du circuit d'extraction de la zone de préparation, et ramonage du conduit de fumée du four avec certificat. Le règlement sanitaire départemental impose un ramonage périodique des conduits de fumée à combustible solide.
Fréquence recommandée
Dégraissage de la hotte 2 fois par an et ramonage du conduit de fumée du four selon le règlement sanitaire départemental (souvent deux fois par an pour un combustible solide).
Équipement type : Hotte de captation au-dessus du four et du plan de travail, conduit de fumée maçonné ou métallique pour le four à bois.
Ces fréquences sont des recommandations professionnelles ; elles ne se substituent pas au minimum réglementaire ni aux prescriptions de votre commission de sécurité. En savoir plus sur la réglementation.
Comment se déroule l'intervention
Une méthode QUALIBAT, traçable de bout en bout
Protection du site
Bâchage des plans de travail et des équipements, balisage de la zone. Intervention possible de nuit pour ne pas interrompre le service.
Décrassage complet
Hotte, filtres, plénum, conduit d'extraction et turbine de moteur dégraissés aux produits adaptés, jusqu'au métal nu.
Contrôle & remontage
Vérification du tirage, remontage des filtres, nettoyage des abords. Photos avant/après systématiques.
Certificat de conformité
Remise d'un certificat de dégraissage daté, à conserver dans le registre de sécurité et à présenter à votre assureur.
Tarifs indicatifs
Devis gratuit, tarif définitif après diagnostic
| Prestation | Tarif | Détail |
|---|---|---|
| Dégraissage hotte standard (≤ 2 m) | 180 € HT | Restaurant 30–60 couverts. Tarif de référence. |
| Dégraissage hotte grande taille (2–4 m) | 280 € HT | Restaurant 60–150 couverts. |
| Entretien complet (hotte + filtres + conduit + moteur) | 400 € HT | Formule recommandée en entretien annuel. |
| Contrat d'entretien annuel | dès 89 €/mois HT | Passages planifiés selon l'intensité (élevée) ; registre tenu à jour. |
| Ramonage du conduit de fumée | 200 € HT | Pour four à bois / charbon, selon le règlement sanitaire départemental. |
Pourquoi Mister Hotte
Certifié QUALIBAT
Qualification FR-98773311000017. Une intervention conforme aux exigences de votre commission de sécurité.
Certificat remis
Document daté avec photos avant/après, opposable à votre assurance en cas de sinistre.
Délais courts
Intervention en 24 à 48 h en Île-de-France, y compris en horaires décalés (nuit, week-end).
Tarif transparent
Devis détaillé avant intervention, sans surprise. Estimation en ligne via notre simulateur.
Questions fréquentes — hotte de pizzeria
Faut-il ramoner le conduit du four à bois en plus de la hotte ?
Oui. Le conduit de fumée d'un four à bois relève du ramonage (règlement sanitaire départemental et décret n°2023-641), distinct du dégraissage du circuit d'extraction de la cuisine. Nous réalisons les deux.
À quelle fréquence ramoner le conduit d'un four à bois ?
Pour un combustible solide, le règlement sanitaire départemental impose généralement deux ramonages par an, dont un en période d'utilisation. La fréquence exacte dépend de votre département.
Prestations complémentaires
Dégraissage de hotte
La prestation principale, conforme au règlement de sécurité ERP (GC21).
Ramonage du conduit de fumée
Pour les cuissons au bois ou au charbon : ramonage du conduit de fumée selon le règlement sanitaire départemental.
Nettoyage des filtres
Filtres à graisse nettoyés ou remplacés, au minimum une fois par semaine.
Nettoyage du moteur
Turbine et moto-ventilateur dégraissés pour restaurer le débit d'extraction.
Contrat d'entretien
Passages planifiés à l'année, registre tenu à jour automatiquement.
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Nous intervenons dans tout Paris et en proche couronne. Retrouvez notre service de dégraissage de hotte pour pizzeria secteur par secteur :
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